Χάλυβα από ανοξείδωτο χάλυβα HM600 Οριζόντια μίξη ζύμης με χωρητικότητα 270 kg και υδατοψυγμένο κάλυμμα

1) Επισκόπηση προϊόντος

Ο αναμικτήρας ζύμης HM600 από ανοξείδωτο χάλυβα έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε ο καθαρισμός να μην καθυστερεί την παραγωγή. Το ανοιχτό πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα και τα υλικά επαφής ποιότητας τροφίμων παρέχουν πλήρη πρόσβαση για επιθεώρηση και πλύσιμο. Εσωτερικά, είναι ένα πλήρες βιομηχανικό μηχάνημα: 270 kg μαλακής ζύμης ανά κύκλο, αναδευτήρας διπλής ταχύτητας 78/39 RPM και μανδύας κάδου ψυχόμενος με νερό που διατηρεί τη ζύμη κοντά στους 28°C.

2) Εφαρμογές

Κατάλληλο για ψωμάκια χάμπουργκερ, ρολά, φρυγανιές και ψωμί φρατζόλα, μπαγκέτες, τσιαπάτα, ατμιστά ψωμάκια, κατεψυγμένη ζύμη, βάση πίτσας, αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα αρτοποιίας.

• Αρτοποιεία ημερήσιας παραγωγής
• Εργαστήρια αρτοποιίας ανοιχτής κουζίνας
• Εργοστάσια ψωμιού και ψωμιών
• Εργοστάσια επεξεργασίας τροφίμων

3) Βασικά χαρακτηριστικά

1. Εύκολος καθαρισμός: Το ανοιχτό πλαίσιο παρέχει πλήρη πρόσβαση σε κάθε επιφάνεια ζύμης.
2. Κατασκευή ποιότητας τροφίμων: Όλα τα υλικά επαφής με τη ζύμη είναι ποιότητας τροφίμων.
3. Βιομηχανικός πυρήνας: Χωρητικότητα 270 kg, 78/39 RPM, κινητήρας SEW 18/9 kW.
4. Έλεγχος θερμοκρασίας: Μανδύας ψυχόμενος με νερό 43 L, ψυκτική ισχύς 12,8 kW.

4) Τεχνικός πίνακας

5) Λεπτομέρειες χαρακτηριστικών

Ανοιχτό υγειονομικό πλαίσιο
Το ανοιχτό πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα και τα υλικά επαφής ποιότητας τροφίμων καθιστούν κάθε επιφάνεια ζύμης εύκολα προσβάσιμη, επιθεωρήσιμη και καθαρίσιμη, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης και συντομεύει τον χρόνο καθαρισμού μεταξύ των παρτίδων.

Μανδύας κάδου ψυχόμενος με νερό
Ένας μανδύας ψυχόμενος με νερό 43 L με ψυκτική ισχύ 12,8 kW περιβάλλει τον κυλινδρικό κάδο και αφαιρεί τη θερμότητα τριβής κατά την ανάμιξη, διατηρώντας τη ζύμη σε περίπου 28°C. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετική ζύμη πλούσια σε όγκο με σταθερή θερμοκρασία, παρτίδα μετά από παρτίδα.

Αρχή ζύμωσης σε σχήμα καρδιάς
Δύο λεπίδες ανάμιξης περιστρέφονται σε αντίθετες κατευθύνσεις και διπλώνουν τη ζύμη μέσω της αρχής ζύμωσης σε σχήμα καρδιάς, παρέχοντας εξαιρετική απόδοση εφελκυσμού της ζύμης σε 78 RPM για ανάπτυξη και 39 RPM για απαλό φινίρισμα.

6) Συχνές ερωτήσεις

Ε: Πώς ζυμώνει η ζύμη ο αναμικτήρας;
Α: Δύο λεπίδες ανάμιξης περιστρέφονται σε αντίθετες κατευθύνσεις και ζυμώνουν τη ζύμη μέσω της αρχής σε σχήμα καρδιάς, με τον κάδο σε κυλινδρικό μακρύ σχεδιασμό.

Ε: Ποια είναι η μέγιστη χωρητικότητα ζύμης;
Α: 270 kg μαλακής ζύμης, με βάση τη μέθοδο σφουγγαριού ζύμης σε θερμοκρασία ζύμωσης 28°C και περίπου 64% απορρόφηση νερού.

Ε: Ποιες είναι οι ταχύτητες ανάμιξης;
Α: Ο αναδευτήρας λειτουργεί σε δύο ταχύτητες, 78 RPM και 39 RPM, κινούμενος από έναν κύριο κινητήρα διπλής ταχύτητας 18/9 kW.

Ε: Ποιες είναι οι διαστάσεις και το βάρος του μηχανήματος;
Α: Οι συνολικές διαστάσεις είναι 2188 x 1685 x 2186 mm, με βάρος μηχανήματος 3150 kg.

Ε: Πώς ελέγχεται η θερμοκρασία της ζύμης;
Α: Ο κάδος διαθέτει μανδύα ψυχόμενο με νερό χωρητικότητας 43 L και ψυκτική ισχύ 12,8 kW, διατηρώντας τη θερμοκρασία ζύμωσης περίπου στους 28°C.