Οριζόντιος Αναμικτήρας HM600 με Απορρόφηση Νερού 64% και Χωρητικότητα 270 kg για Ζύμη Υψηλής Ενυδάτωσης με Υδρόψυκτο Μανδύα

1) Επισκόπηση προϊόντος

Αναζητάτε έναν αναμικτή ζύμης υψηλής ενυδάτωσης που διατηρεί τη μαλακή ζύμη υπό έλεγχο; Ο οριζόντιος αναμικτήρας HM600 είναι κατάλληλος για μαλακή ζύμη υψηλής ενυδάτωσης με περίπου 64% απορρόφηση νερού χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ζύμης σφουγγαριού. Το υδρόψυκτο μπουφάν του κάδου αφαιρεί τη θερμότητα τριβής και διατηρεί τη ζύμη σε περίπου 28°C, ενώ η αρχή ανάδευσης σε σχήμα καρδιάς αναπτύσσει τη γλουτένη απαλά στις 39 σ.α.λ. και 78 σ.α.λ. για έως και 270 kg ανά κύκλο.

2) Εφαρμογές

Κατάλληλο για ψωμάκια χάμπουργκερ, ρολά, ψωμί του τοστ και καρβέλι, μπαγκέτες, τσιαπάτα, ατμιστά ψωμάκια, κατεψυγμένη ζύμη, βάση πίτσας, αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα αρτοποιίας.

• Παραγωγή μαλακής ζύμης υψηλής ενυδάτωσης
• Βιομηχανικές γραμμές παραγωγής ψωμιού του τοστ και καρβέλι
• Αρτοποιεία χειροτεχνίας και ζύμης σφουγγαριού
• Προετοιμασία ζύμης σε εργοστάσια τροφίμων

3) Βασικά Χαρακτηριστικά

1. Κατασκευασμένο για μαλακή ζύμη: Ονομαστική απορρόφηση νερού 64% με τη μέθοδο ζύμης σφουγγαριού.
2. 270°C ανάδευση: Υδρόψυκτο μπουφάν, χωρητικότητα 43 L, ψυκτική ισχύς 12,8 kW.
3. Απαλό φινίρισμα: Χαμηλή ταχύτητα 39 σ.α.λ. προστατεύει τη γλουτένη σε ζύμη υψηλής ενυδάτωσης.
4. 270 kg ανά κύκλο: Βιομηχανική χωρητικότητα με διπλού κινητήρα 18/9 kW.

4) Τεχνικός Πίνακας

5) Λεπτομέρειες Χαρακτηριστικών

Υδρόψυκτο Μπουφάν Κάδου
Ένα υδρόψυκτο μπουφάν 43 L με ψυκτική ισχύ 12,8 kW περιβάλλει τον κυλινδρικό κάδο και αφαιρεί τη θερμότητα τριβής κατά την ανάδευση, διατηρώντας τη ζύμη σε περίπου 28°C. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετική, πλούσια σε όγκο ζύμη με σταθερή θερμοκρασία, παρτίδα μετά από παρτίδα.

Αρχή Ανάδευσης σε Σχήμα Καρδιάς
Δύο λεπίδες ανάδευσης περιστρέφονται σε αντίθετες κατευθύνσεις και διπλώνουν τη ζύμη μέσω της αρχής ανάδευσης σε σχήμα καρδιάς, προσφέροντας εξαιρετική απόδοση εφελκυσμού της ζύμης στις 78 σ.α.λ. για ανάπτυξη και στις 39 σ.α.λ. για απαλό φινίρισμα.

Ανοιχτό Υγειονομικό Πλαίσιο
Το ανοιχτό πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα και τα υλικά επαφής τροφίμων καθιστούν κάθε επιφάνεια ζύμης εύκολα προσβάσιμη, επιθεωρήσιμη και καθαρίσιμη, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης και συντομεύει τον χρόνο καθαρισμού μεταξύ των παρτίδων.

6) Συχνές Ερωτήσεις

Ε: Πώς ελέγχεται η θερμοκρασία της ζύμης;
Α: Ο κάδος διαθέτει υδρόψυκτο μπουφάν χωρητικότητας 43 L και ψυκτική ισχύ 12,8 kW, διατηρώντας τη θερμοκρασία ανάδευσης γύρω στους 28°C.

Ε: Ποια είναι η μέγιστη χωρητικότητα ζύμης;
Α: 270 kg μαλακής ζύμης, με βάση τη μέθοδο ζύμης σφουγγαριού σε θερμοκρασία ανάδευσης 28°C και περίπου 64% απορρόφηση νερού.

Ε: Ποιες είναι οι ταχύτητες ανάδευσης;
Α: Ο αναδευτήρας λειτουργεί σε δύο ταχύτητες, 78 σ.α.λ. και 39 σ.α.λ., κινούμενος από έναν κύριο κινητήρα διπλής ταχύτητας 18/9 kW.

Ε: Τι πιστοποίηση έχει το μηχάνημα;
Α: Το HM600 είναι πιστοποιημένο CE και κατασκευασμένο με υλικά επαφής τροφίμων.

Ε: Ποιες είναι οι διαστάσεις και το βάρος του μηχανήματος;
Α: Οι συνολικές διαστάσεις είναι 2188 x 1685 x 2186 mm, με βάρος μηχανήματος 3150 kg.