Οριζόντιος Αναμικτήρας HM600 με Διπλή Ταχύτητα 78/39 Στροφών/λεπτό και Χωρητικότητα Ζύμης 270 κιλών με Υδρόψυκτο Μανδύα

1) Σύνοψη του προϊόντος

Η διπλή ταχύτητα HM600 ζύμισε με τον τρόπο που οι αρτοποιοί κάνουν, σε βιομηχανική κλίμακα.39 RPM για απαλή φινίρισμαΟ 18/9 kW SEW διπλής ταχύτητας κινητήρας οδηγεί και τις δύο σειρές, και το υδατοψυγμένο σακάκι μπολ διατηρεί έως και 270 kg ζύμης κοντά στους 28 °C καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου.

2) Εφαρμογές

Κατάλληλο για ψωμί χάμπουργκερ, ρολά, τοστ και ψωμί ψωμιού, μπαγκέτες, σιαμπάτα, παγωμένα ζυμαρικά, παγωμένη ζύμη, βάση πίτσας, γλυκά και άλλα προϊόντα αρτοποιίας.

• Τεχνικές γραμμές ψωμιού με διπλή ταχύτητα ανάμειξης
• Παραγωγή μπουντρούχων
• Φαρμακεία χειροτεχνίας
• Συνεχή παραγωγή ζύμης

3) Βασικά χαρακτηριστικά

1. 78/39 στροφές ανά λεπτό διπλή ταχύτητα:Μεγάλη ταχύτητα αναπτύσσεται, χαμηλή ταχύτητα τελειώνει, ένας κινητήρας καλύπτει και τα δύο.
2. Αρχή σε σχήμα καρδιάς:Οι αντίστροφες λεπίδες προσφέρουν εξαιρετική αντοχή στη σφίξιμο.
3. Προστατευόμενη γραμμή κίνησης:Οι πύλες με ζώνη V και αλυσίδα Tsubaki προστατεύουν τον κινητήρα με πλήρες φορτίο.
4. Ψυγείο:43 λίτρων μπουφάν, 12,8 kW φορτίο ψύξης, ζύμη κοντά στους 28 βαθμούς.

4) Τεχνικός πίνακας

5) Λεπτομέρειες χαρακτηριστικών

Η Αρχή της Σχήματος Καρδιάς
Δύο λεπίδες ανάμειξης περιστρέφονται σε αντίθετες κατευθύνσεις και διπλώνουν την ζύμη μέσω της αρχής ζύμωσης με σχήμα καρδιάς.Παρέχει εξαιρετική αντοχή στην εφελκυστικότητα της ζύμης σε 78 RPM για ανάπτυξη και 39 RPM για απαλό φινίρισμα.

Μηχανισμός διπλής κίνησης
Ο κύριος άξονας τροφοδοτείται από έναν διπλό κινητήρα 18/9 kW SEW μέσω ενός διπλού μηχανισμού κίνησης: μια πρωτογενής ζώνη V (Gates) και μια δευτερεύουσα κίνηση αλυσίδας (Tsubaki).Αυτή η διάταξη προστατεύει τον κινητήρα και τις μονάδες κίνησης από κρίσιμες ζημιές κάτω από πλήρες φορτίο και διατηρεί σταθερή λειτουργία.

Υδατοψυγμένο μπουκάλι
Το κύλινδρο περιβάλλεται από ένα μπουκάλι ψύξης νερού 43 λίτρων με φορτίο ψύξης 12,8 kW και απομακρύνει τη θερμότητα τριβής κατά τη διάρκεια της ανάμειξης, διατηρώντας την ζύμη σε θερμοκρασία περίπου 28°C. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό,πλούσια σε όγκο ζύμη με σταθερή θερμοκρασία, παρτίδα μετά από παρτίδα.

6) Συχνές ερωτήσεις

Ε: Ποιες είναι οι ταχύτητες ανάμειξης;
Α: Ο αναμειγνυτής λειτουργεί με δύο ταχύτητες, 78 RPM και 39 RPM, που τροφοδοτούνται από κύριο κινητήρα διπλής ταχύτητας 18/9 kW.

Ε: Ποια είναι η μέγιστη χωρητικότητα της ζύμης;
Α: 270 kg μαλακής ζύμης, με βάση τη μέθοδο ζύμης σφουγγαριού σε θερμοκρασία ζύμωσης 28°C και απορρόφηση νερού περίπου 64%.

Ε: Ποιες είναι οι διαστάσεις και το βάρος του μηχανήματος;
Α: Οι συνολικές διαστάσεις είναι 2188 x 1685 x 2186 mm, με βάρος 3150 kg.

Ε: Πώς λειτουργούν το μπολ και το φέφλ;
Α: Το δοχείο αντιστρέφεται υδραυλικά από υδραυλική μονάδα 1,5 kW και η προφυλάκισσα ανοίγει πνευματικά.

Ε: Πώς ελέγχεται η θερμοκρασία της ζύμης;
Α: Το μπολ διαθέτει υδατοψυγμένο μπουκάλι χωρητικότητας 43 L και φορτίου ψύξης 12,8 kW, διατηρώντας την θερμοκρασία ζύμωσης γύρω στους 28°C.