HM600 Οριζόντια συσκευή ανάμιξης με χωρητικότητα 270 kg, μανδύα ψύξης με νερό και διπλή ταχύτητα αναμιγνυτής για βιομηχανική παραγωγή ψωμιού

1) Επισκόπηση προϊόντος

Ο οριζόντιος αναμικτήρας HM600 παράγει εξαιρετική, πλούσια σε όγκο ζύμη στον συντομότερο χρόνο ανάμιξης για βιομηχανική παραγωγή ψωμιού. Ένας κύκλος διαχειρίζεται έως και 270 kg μαλακής ζύμης σε δύο ταχύτητες αναδευτήρα, 78 σ.α.λ. και 39 σ.α.λ., ενώ ο υδρόψυκτος μανδύας διατηρεί τη ζύμη σε περίπου 28°C. Η υδραυλική αντιστροφή του κάδου και ένα πνευματικό διάφραγμα διατηρούν τη γραμμή σε λειτουργία, παρτίδα μετά από παρτίδα.

2) Εφαρμογές

Κατάλληλο για ψωμάκια χάμπουργκερ, ρολά, ψωμί του τοστ και φρατζόλες, μπαγκέτες, τσιαπάτα, ατμιστά ψωμάκια, κατεψυγμένη ζύμη, βάση για πίτσα, αρτοσκευάσματα και άλλα προϊόντα αρτοποιίας.

• Γραμμές παραγωγής βιομηχανικού ψωμιού και ψωμιών
• Εργαστήρια αρτοποιίας μεγάλης κλίμακας
• Εργοστάσια επεξεργασίας κατεψυγμένης ζύμης
• Εγκαταστάσεις αρτοποιίας κεντρικών κουζινών

3) Βασικά Χαρακτηριστικά

1. 270 kg ανά παρτίδα: Μέγιστη χωρητικότητα ζύμης 270 kg μαλακής ζύμης υποστηρίζει γραμμές παραγωγής ψωμιού και ψωμιών υψηλού όγκου.
2. Δύο ταχύτητες: 78 σ.α.λ. ανάπτυξη και 39 σ.α.λ. τελείωμα από διτάχυτο κινητήρα 18/9 kW.
3. Ψυχόμενος κάδος: Υδρόψυκτος μανδύας 43 L, 12,8 kW ψυκτικό φορτίο, ζύμη κοντά στους 28°C.
4. Αυτοματοποιημένος χειρισμός: Υδραυλική αντιστροφή κάδου και πνευματικό άνοιγμα διαφράγματος.

4) Τεχνικός Πίνακας

5) Λεπτομέρειες Χαρακτηριστικών

Υδρόψυκτος Μανδύας Κάδου
Ένας υδρόψυκτος μανδύας 43 L με ψυκτικό φορτίο 12,8 kW περιβάλλει τον κυλινδρικό κάδο και αφαιρεί τη θερμότητα τριβής κατά την ανάμιξη, διατηρώντας τη ζύμη σε περίπου 28°C. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετική, πλούσια σε όγκο ζύμη με σταθερή θερμοκρασία, παρτίδα μετά από παρτίδα.

Μηχανισμός Διπλής Κίνησης
Ο κύριος άξονας κινείται από έναν διτάχυτο κινητήρα SEW 18/9 kW μέσω ενός μηχανισμού διπλής κίνησης: ένας πρωτεύων ιμάντας V (Gates) και μια δευτερεύουσα αλυσίδα κίνησης (Tsubaki). Αυτή η διάταξη προστατεύει τον κινητήρα και τις μονάδες κίνησης από κρίσιμη ζημιά υπό πλήρες φορτίο και διατηρεί τη λειτουργία σταθερή.

Αρχή Ζύμωσης σε Σχήμα Καρδιάς
Δύο λεπίδες ανάμιξης περιστρέφονται αντίθετα και διπλώνουν τη ζύμη μέσω της αρχής ζύμωσης σε σχήμα καρδιάς, προσφέροντας εξαιρετική αντοχή της ζύμης στις 78 σ.α.λ. για ανάπτυξη και στις 39 σ.α.λ. για απαλό τελείωμα.

6) Συχνές Ερωτήσεις

Ε: Ποια είναι η μέγιστη χωρητικότητα ζύμης;
Α: 270 kg μαλακής ζύμης, με βάση τη μέθοδο σφουγγαριού σε θερμοκρασία ζύμωσης 28°C και περίπου 64% απορρόφηση νερού.

Ε: Ποιες είναι οι ταχύτητες ανάμιξης;
Α: Ο αναδευτήρας λειτουργεί σε δύο ταχύτητες, 78 σ.α.λ. και 39 σ.α.λ., κινούμενος από έναν διτάχυτο κύριο κινητήρα 18/9 kW.

Ε: Πώς λειτουργούν ο κάδος και το διάφραγμα;
Α: Ο κάδος αντιστρέφεται υδραυλικά από μια υδραυλική μονάδα 1,5 kW και το διάφραγμα ανοίγει πνευματικά.

Ε: Ποιες είναι οι διαστάσεις και το βάρος της μηχανής;
Α: Οι συνολικές διαστάσεις είναι 2188 x 1685 x 2186 mm, με βάρος μηχανής 3150 kg.

Ε: Πώς ζυμώνει η ζύμη ο αναμικτήρας;
Α: Δύο λεπίδες ανάμιξης περιστρέφονται αντίθετα και ζυμώνουν τη ζύμη μέσω της αρχής σε σχήμα καρδιάς, με τον κάδο σε κυλινδρικό μακρύ σχεδιασμό.