Η βιομηχανική γραμμή παραγωγής ψωμιού με στρώση κύβους ZLINE

Αυτοματοποιημένη λύση κλειδί σε όλα για εμπορικές ψωμιές Mille-Feuille και δανέζικα ψωμινάκια

Η βιομηχανική γραμμή παραγωγής ψωμιού με στρώματα είναι σχεδιασμένη για την υψηλής χωρητικότητας, πλήρως αυτοματοποιημένη παραγωγή κορυφαίας ποιότητας ψωμιού με φλούδες, δανέζικου ψωμιού,και σάντουιτς χιλιοστών με πολλά στρώματαΧρησιμοποιώντας μια προηγμένη, χωρίς άγχος μέθοδο στρώσης ζύμης και περιτύλιξης λίπους, το σύστημα ZLINE διατηρεί την ευαίσθητη μήτρα γλουτένης δημιουργώντας ταυτόχρονα ομοιόμορφη, πολυεπίπεδη δομή ζύμης ζαχαροπλαστικής.Κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα SUS304 τροφικής ποιότητας και ρυθμίζεται μέσω κεντρικού συστήματος ελέγχου PLC με προγραμματισμένη αποθήκευση συνταγών με οθόνη αφής, αυτή η μεγάλης ισχύος μονάδα στρώσης και μακιγιάζ εξασφαλίζει την απρόσκοπτη μετάβαση από ένα ακατέργαστο μπλοκ ζύμης σε ακριβώς διαχωρισμένα, φορτωμένα σε δίσκο έμβρυα ψωμιού έτοιμα για εμπορικούς φούρνους.

Βήμα προς βήμα στάδια επεξεργασίας και μηχανική διάταξη

1. Χωρίς άγχος σχηματισμός και μεταφορά ταινιών ζύμης

Η σειρά παραγωγής ξεκινά από τη βαριά θήκη κοπής και από ένα κλίση μεταγωγικού μεταφορέα.όπου μια σειρά δορυφορικών κυλίνδρων συμπιέζει την ζύμη σε συνεχήΑυτή η μέθοδος μείωσης χωρίς άγχος αποτρέπει την υπερβολική τέντωση και την κυτταρική διάσπαση της ζύμης, εξασφαλίζοντας συνεπή ελαστικότητα, πυκνότητα,και κατακράτηση αερίου σε όλο το πλάτος του μεταφορέα.

2Αυτοματοποιημένη αντλία λιπαρών υλών και περιβλήματα βουτύρου

Μια συγχρονισμένη, βιομηχανική αντλία λίπους (εγκαταστάτης βουτύρου) εκκρίνει ένα βαθμολογημένο, επίπεδο στρώμα λίπους ή βουτύρου ζαχαροπλαστικής απευθείας στην κινούμενη ταινία ζύμης.Τα ενσωματωμένα αναδιπλούμενα παπούτσια τυλίγουν τις εξωτερικές άκρες της ζύμης πάνω από τον πυρήνα του λίπους, επιτυγχάνοντας πλήρη, ασφαλή κλεισμό λίπους (κλεισμό βουτύρου) χωρίς διαρροή των άκρων, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κατανομή των αναλογιών λίπους/μαζής.

3. Πολλαπλή βαθμίδα μέτρησης & δυναμική αναδίπλωση

Η κλειστή ταινία ζύμης κινείται προοδευτικά μέσα από μια σειρά από συσκευές πολλαπλών κυλίνδρων, όπου υποβάλλεται σε βαθμονόμηση της μείωσης του πάχους.Χρησιμοποιώντας ένα δυναμικό εναλλασσόμενο βραχίονα κυματισμού (μηχανισμός τροφοδοσίας και αναδίπλωσης) για την πτώση και την επικάλυψη των στρωμάτων ζύμης στην κάτω ζώνηΑυτή η ακριβής μηχανική συσσώρευση δημιουργεί την αρχική πολυεπίπεδη στρωμένη δομή που είναι απαραίτητη για το ξεχωριστό εσωτερικό μοτίβο "χεριού δακτυλίου" της ψωμιού με χιλιάδες φύλλα.

4. Καθορισμένη μείωση πολλαπλών κυλίνδρων και σκόνη αλευριού

Το στρωμένο μπλοκ ζύμης περνά από την επόμενησυσκευές πολλαπλών ρολώνκαι μια ολοκληρωμένησυσκευή μέτρησης διπλού ρολΓια να αποφευχθεί η προσκόλληση της ζώνης και να διατηρηθεί μια παρθένα επιφάνεια, αυτοματοποιημένησυσκευές σκόπισης αλευριούδιανέμει ένα λεπτό, ελεγχόμενο στρώμα αλεύρου σκόνης τόσο στην άνω όσο και στην κάτω επιφάνεια.Το φύλλο ζύμης αραιώνεται σταδιακά μέχρι την επιδιωκόμενη τελική χιλιοστομετρική προδιαγραφή χωρίς να σχίζονται ή να σπάνε τα στρώματα μικρολιπαρών..

5. Πολλαπλές σειρές κοπής λωρίδας, γεμίσματος με ένεση και κυλίνδρους

Στην εκτεταμένη πλατφόρμα μακιγιάζ, το πλατύ φύλλο ζύμης χωρίζεται σε πολλαπλές παράλληλες γραμμές μέσω περιστρεφόμενων κοπτών δίσκων.ένα ένετρο πλήρωσης με πολλαπλές βρύσες (εφοδιαστικό) που αποθέτει γλυκές ή αλμυρές κρέμεςΑμέσως μετά, ένα εξειδικευμένο στρώμα κυλίνδρου από ανοξείδωτο χάλυβα (εξοπλισμός κυλίνδρου ζύμης) πιάνει τις κινούμενες λωρίδες, τυλίγοντάς τις σε σφιχτά, πολυεπίπεδα κυλινδρικά ψωμιά.

6. Ακριβής ευθυγράμμιση σάντουιτς & servo κοπή

Οι κυλινδρικές ροές ζύμης περνάνε μέσα από κάθετους πυλώνες καθοδήγησης ζύμης (εξάρτησης) και ένα εξειδικευμένο ρόλο πίεσης ισοπέδωσης.Αυτά τα εξαρτήματα ευθυγραμμίζουν και σταθεροποιούν τα ψωμιά πριν εισέλθουν στην υψηλής ταχύτητας συσκευή κοπής servoΤο ελεγχόμενο με σέρβο κοπτήρα γκιλοτίνας εκτελεί ακριβείς, υψηλής ταχύτητας κατακόρυφες κοψίματα, διαχωρίζοντας τις συνεχείς λωρίδες ζύμης σε πανομοιότυπες,Τροστιγμένα έμβρυα σε κύβους με φριχτές άκρες, χωρίς να πιέζεται ή να σφραγίζεται η λεπτή στρωμένη εγκάρσια τομή.

7Αυτοματοποιημένη ανάσυρση και φόρτωση φορτωτών

Τα κομματιασμένα έμβρυα μεταφέρονται σε μια μηχανή μεταφοράς υψηλής ταχύτητας, η οποία τοποθετεί με ακρίβεια τα ωμά έμβρυα σε ένα τέλειο τετράγωνο.πολυ-ειδής μήτρα απευθείας σε κονσέρβες ψήσιμο τοστ ή δίσκους ψήσιμουΑυτό εξαλείφει το χειροκίνητο χειρισμό, εξασφαλίζει μηδενική παραμόρφωση του προϊόντος και προετοιμάζει την παρτίδα για άμεση τελική δοκιμή και εμπορικό ψήσιμο.

Βασικά πλεονεκτήματα της μηχανικής

• Μονουλικό σχεδιασμό για ευελιξία του προϊόντος: Η πλατφόρμα μακιγιάζ ZLINE είναι εξαιρετικά προσαρμοστική.Η γραμμή αλλάζει εύκολα από σάντουιτς μεγάλης χωρητικότητας σε μικροσκοπικά δανικά γλυκά., κρουαζάν και γεμισμένα μπισκότα.

• Η υγιεινή και η συμμόρφωση με το πλύσιμο: σχεδιασμένη για αυστηρούς κανονισμούς βιομηχανικής ασφάλειας τροφίμων, ολόκληρη η γραμμή διαθέτει ένα άκαμπτο,ανοιχτό πλαίσιο κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα που εξαλείφει γωνίες παγίδα τροφίμων και επιτρέπει την ταχεία, αποτελεσματικό υγρό καθαρισμό.

• Εταιρική αυτοματοποίηση: Το κεντρικό σύστημα PLC απομνημονεύει ταχύτητες λειτουργίας, κενά κυλίνδρων και συχνότητες κοπής για διάφορα προϊόντα,η δυνατότητα ταχείας αλλαγής προϊόντων και η μείωση του χρόνου στάσης μεταξύ των βάρδιων παραγωγής.